Tak jsem se dozvěděl ,že pojedu do Bruselu na EXPO do slavného Atomia ,které tam Československo staví a že v rámci příprav budu muset absolvovat praxe s různými kuchaři a v různých podnicích .Pochopitelně jsem měl radost ,ale ne dlouho .Byl jsem v práci a najednou telefon .Vzal to šéf chvíli mlčel a díval se na mně .Docela mně to znervóznilo .Položil a šel ke mně […]

Konečně nastal čas vyučení .Závěrečné zkoušky v Puppu za účasti mnoha šéfkuchařů ,vrchních číšníků ,vyučujících ,ředitelů a zástupců Čedoku .Seřadil jsem je podle důležitosti .Ke zkouškám jsme šli už s tím kdo co bude v životě dělat .První den byly ústní a praktické .Kuchaři vařili a číšníci všechny obsluhovali a druhý den se to obrátilo […]

Do Mariánek se pomalu vloudila letní sezona a začala zase pěkná práce .No příprava byla dost náročná ,chodili jsme do práce v pět hodin ráno na přípravu snídaní .To nebyly žádné buffetové snídaně ale pěkně a la carte – čili na objednávku .Kávová kuchařka dělala nápoje a kuchař který měl službu ostatní .Nebudu dlouho popisovat co ale jen pro orientaci […]

Tak ten první rok učení uběhl jako voda .Bylo mně 15 let ,dostal jsem občanský průkaz ,udělal jsem si zkoušky na malé motocykly ,“naučil jsem se od pánů vrchních kouřit“ ,oni z toho měli legraci a mně to zůstalo .V práci jsem byl oblíbený ,asi proto ,že jsem tam byl sám a navíc jsem dělal všechno o co si kdo řekl .Měl jsem stále ještě na starosti madam […]

Tak doba plesů a rautů skončila .Je mezisezona a většina personálu má dovolenou a nebo náhradní volno. Vaříme málo a já se dostávám k samostatnému vaření pro personál pod bdělým okem mého šéfa .Je to dobré nikdo si nestěžuje a ani náš pan ředitel .No a najednou je po klídku .Přišla zpráva z generálního ,že se Čedok dohodl s Inturistem ,což byla cestovní […]

Tak jsem se dočkal .Čas praxe na place se blížil ke konci .Už jen pár dní a vracím se tam ,kam mně srdce táhne .Jen na začátek teď měřím 182 cm ,ale v té době jsem měl jen 165 cm a teprve potom jsem se nějak vytáhl .Tento úvod je důležitý k dalšímu povídání .Moji radost z návratu do kuchyně kazila zpráva o odchodu mého šéfkuchaře a očekával se nový o […]

Tak včera jsem to trochu natáhl a asi to nebylo úplně to nejzajímavější .Pokusím se to vylepšit ale ještě něco musím .Jak jsem psal o začátcích v kuchyni ,tak jsem zase spadl zpět .Ráno byl nástup a kontrola jestli jsme řádně oblečeni a máme vše .Kontrola nehtů u mužských ostříhané a servírek nenalakované a další jestli nejsou prsteny a přílišné malování […]

Tak jak jsem řekl musím do obsluhy .Ale než tam půjdu ,tak ještě pár slov o kuchyni .Už jsem ledacos okoukal a i jsem něco dělal sám jako třeba majonézu .Majonéza se u nás dělala tak ,že se vzaly tři mísy a kotel k robotu .Vajíčka se omyla ve studené vodě aby byla čistá a nic nepatřičného nespadlo do vytlučených vajec .Nad první mísou se vejce nakleplo a zjistilo […]

Tak jsem tu zase a pokračujeme .Začínám mít radost z toho ,že se učím něco ,co mně baví .Vím už co je způsob úpravy masa vařením ,pečením ,dušením ,opékáním ,restováním a všechno další .V kuchyni je mně náramně dobře .Snažím se a dostávám se i k nějaké práci kde si hlídám vaření sám .Jako učeň jsem v hotelu sám .Byl jsem vlastně první učeň a tak […]

Tak mám za sebou první dva měsíce nic nenaučení .Vlastně ano .Umím topit ,čistit zeleninu a umývat hrnce .Jo a ještě něco .Vydělal jsem si 2 x 35 .- Kč .Těch 35.- Kč bude moje pravidelná měsíční výplata .Ale konečně se díky mému novému kuchaři začínám k něčemu dostávat . Tak jako první ,se učím správně v troubě upražit mouku na zásmažky .Syrová mouka […]